L’odeur de la Papaye Verte

7 octobre 2009

Avant de partir de Paris, j’ai enfin vu « L’odeur de la Papaye Verte ». C’est un très beau film qui se passe au Vietnam il y a quelques dizaines d’années. On y suit Mui, petite servante dans une riche maison. Et aussi, on y voit sa découverte de la papaye, et la préparation de la salade de papaye, que l’on retrouve aussi en Thaïlande. Ce qui m’a fascinée dans le film, c’est manière de préparer la papaye, et de la découper en fines lamelles.
On la nettoie d’abord soigneusement, puis on l’épluche avec un genre de grand couteau qui ressemble à un machette, et puis on tapote la papaye avec ce même outil dans le sens de la longueur, et puis on en coupe des tranches comme si on l’épluchait encore, ce qui donne de très fines lamelles! Vient enfin l’assaisonnement, dont j’imagine qu’il y a plusieurs variantes. Celle-ci a l’air assez pimentée, avec une sauce qui a l’air similaire à celle qu’on trouve en Thaïlande, vous ne trouvez pas?
Before leaving Paris, I watched « The Scent of Green Papaye » at last. It is a beautiful film that takes place in Vietnam a few years ago. We follow Mui, a young servant in a rich home. We also witness her discovery of the green papaya, and the preparation of the papaya salad, that we also find here in Thailand. What fascinated me in the film, is the way the papaya was prepared and sliced into very thin strips.
It is first carefully cleaned, then peeled with a big knife that resembles a machete, then tapped slightly with this same tool in its length, and then sliced as if to peel it, which results in very very thin strips! At last comes the seasoning, which I imagine has many different versions. This one looks quite hot, and the sauce looks similar to one that we find in Thailand, don’t you think?
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L’odeur de la Papaye Verte
envoyé par Lorenzoo_Havelaar. – Court métrage, documentaire et bande annonce.
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